Es krim adalah sebuah makanan beku dibuat dari produk dairy seperti krim (atau sejenisnya), digabungkan dengan perasa dan pemanis. Campuran ini didinginkan dengan mengaduk sambil mengurangi suhunya untuk mencegah pembentukan kristal es besar. Tradisionalnya, suhu dikurangi dengan menaruh campuran es krim ke sebuah wadah dimasukkan ke dalam campuran es pecah dan garam. Garam membuat air cair dapat berada di bawah titik beku air murni, membuat wadah tersebut mendapat sentuhan merata dengan air dan es tersebut.
Meskipun istilah es krim sering digunakan untuk menunjuk ke "dessert" beku dan makanan ringan, tapi sebenarnya digunakan unuk menunjuk ke "dessert" beku dan makanan ringan yang terdiri dari lemak susu. Banyak negara, termasuk Amerika Serikat, membatasi penggunaan istilah tersebut berdasarkan kuantitas dari bahan dasar makanan tersebut.
Es krim modern komersial terbuat dari campuran bahan di bawah ini:
- 10-16% lemak susu
- 9-12% milk solids-not-fat: komponen ini, juga dikenal dengan serum solids, mengandung protein (casein dan whey protein) dan karbohidrat (laktosa) ditemukan dalam susu
- 12-16% pemanis: biasany kombinasi dari sukrosa dan/atau pemanis sirup corn berdasarkan-glukosa
- 0.2-0.5% stabilizer dan emulsifiers e.g., agar atau carrageenan diambili dari rumput laut
- 55%-64% air yang berasal dari susu padat atau bahan lainnya
- Es Krim Rainbow
bahan :
200 gram es krim rasa vanila
2 sendok makan permen warna-warni, memarkan
2 sendok teh meises warna-warni
2 buah wafer stick
Cara pengolahan :
1. Masukkan es krim rasa vanila dalam blender
2. Tambahkan permen warna-warni. Blender sebentar
3. Sajikan dengan tabur meises dan wafer stick
2. Burger Es Krim
2 buah roti burger
4 skup es krim vanila
4 buah stroberi , cincang kasar
4 keping biskuit cokelat tanpa krim , cincang kasar
Untuk 2 gelas
Cara membuat:
1. Campur biskuit cokelat, stroberi, dan es krim vanila. Aduk rata
2. Ambil roti burger. Sendokkan dengan 2 skup campuran es krim
3. Ratakan
4. Tumpuk dengan roti burger lainnya
Untuk 2 orang
3. Es Krim Talas
bahan-bahan/bumbu-bumbu :
250 gram talas kukus, haluskan
250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
100 gram gula pasir
25 gram tepung maizena
1/2 sendok teh garam
3 lembar gelatin rendam, peras, tim sampai larut
150 gram krim bubuk
300 ml air es
1/4 sendok teh esens pasta
5 tetes pewarna merah muda
Cara Pengolahan :
1. Kocok krim bubuk, air es, esens pasta, dan pewarna merah muda sampai setengah mengembang
2. Dinginkan dalam lemari es
3. Blender talas dan santan sampai lembut. Masukkan gula pasir, tepung maizena, dan garam
4. Masak sambil diaduk sampai mendidih dan kental
5. Tambahkan larutan gelatin. Aduk rata. Biarkan hangat
6. Masukkan sedikit – sedikit ke kocokan krim sambil dikocok perlahan
7. Bekukan dalam freezer
Untuk 900 gram
250 gram talas kukus, haluskan
250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
100 gram gula pasir
25 gram tepung maizena
1/2 sendok teh garam
3 lembar gelatin rendam, peras, tim sampai larut
150 gram krim bubuk
300 ml air es
1/4 sendok teh esens pasta
5 tetes pewarna merah muda
Cara Pengolahan :
1. Kocok krim bubuk, air es, esens pasta, dan pewarna merah muda sampai setengah mengembang
2. Dinginkan dalam lemari es
3. Blender talas dan santan sampai lembut. Masukkan gula pasir, tepung maizena, dan garam
4. Masak sambil diaduk sampai mendidih dan kental
5. Tambahkan larutan gelatin. Aduk rata. Biarkan hangat
6. Masukkan sedikit – sedikit ke kocokan krim sambil dikocok perlahan
7. Bekukan dalam freezer
Untuk 900 gram
